Última actualización: 15 de mayo de 2026
Esta Política de Privacidad describe cómo Riesgo Cero Alimentario trata los datos personales de quienes acceden al sitio web riesgoceroalimentario.com, contratan los servicios profesionales asociados o utilizan la aplicación web (app.riesgoceroalimentario.com). Está redactada conforme al Reglamento (UE) 2016/679 (RGPD) y a la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales (LOPDGDD).
| Titular | Luis Alfonso Fontán Lage |
|---|---|
| NIF | 44076114H |
| Domicilio profesional | Pontevedra, España |
| Email de contacto | info@riesgoceroalimentario.com |
| Teléfono | 693 865 627 |
| Actividad | Consultoría en seguridad alimentaria, formación habilitada (SSCE0110) y servicios de verificación metrológica para la hostelería |
No existe Delegado de Protección de Datos (DPO) designado porque la actividad no se encuentra dentro de los supuestos del artículo 37 del RGPD. Para cualquier cuestión relacionada con tus datos personales, contacta directamente con el responsable en la dirección indicada.
En función de tu relación con nosotros, podemos tratar las siguientes categorías de datos:
Cuando el cliente firma documentos en la aplicación (ficha del local, contrato de uso, mandato SEPA), se almacena la firma como imagen digital junto con la fecha, la IP de origen y el agente de usuario, a efectos probatorios.
| Finalidad | Base legal | Notas |
|---|---|---|
| Atender solicitudes y consultas previas al alta | Consentimiento (art. 6.1.a RGPD) | Formulario de contacto |
| Prestación de los servicios de consultoría, formación y verificación contratados | Ejecución de contrato (art. 6.1.b RGPD) | Incluye la app de gestión APPCC |
| Cumplimiento de obligaciones legales (fiscales, mercantiles, normativa sanitaria) | Obligación legal (art. 6.1.c RGPD) | Facturación, conservación de registros APPCC |
| Emisión de certificados de formación con datos identificativos del alumno | Obligación legal (art. 6.1.c RGPD) + Ejecución del contrato | CE 852/2004 + Ley 17/2011 + RD 1021/2022 |
| Cobro de servicios mediante mandato SEPA | Ejecución de contrato (art. 6.1.b RGPD) | Solo si firmas mandato |
| Envío de avisos operativos por email (caducidades de documentos, recordatorios) | Interés legítimo (art. 6.1.f RGPD) | Necesario para el funcionamiento del servicio |
| Comunicaciones comerciales sobre servicios propios similares | Interés legítimo (art. 21.2 LSSI) | Solo a clientes existentes; puedes oponerte en cualquier momento |
| Seguridad de la plataforma y prevención del fraude | Interés legítimo (art. 6.1.f RGPD) | Análisis de logs, rate limit, prevención de abuso |
Transcurridos los plazos indicados, los datos se eliminan o se anonimizan de forma irreversible.
No cedemos tus datos a terceros con fines comerciales propios. Los datos podrán ser comunicados a:
Adicionalmente, los siguientes proveedores tecnológicos actúan como encargados del tratamiento, bajo el correspondiente contrato de encargo (art. 28 RGPD):
| Proveedor | Servicio | Datos tratados |
|---|---|---|
| Hostinger International Ltd. (UE) | Alojamiento web y base de datos | Toda la información del cliente |
| Google LLC (EE.UU.) — Gemini API | Análisis automatizado de imágenes (OCR de albaranes, etiquetas, documentos) | Fotografías cargadas por el cliente y texto extraído. No se envían datos personales identificativos del cliente, solo el contenido de la imagen. |
| OpenAI, L.L.C. (EE.UU.) | Servicio de respaldo para análisis automatizado de imágenes y asistente conversacional (cuando Gemini no esté disponible) | Igual que Gemini |
| Proveedor SMTP (UE) | Envío de correos transaccionales (códigos de activación, avisos, informes) | Dirección email del destinatario y contenido del mensaje |
El uso de los servicios de inteligencia artificial de Google LLC y OpenAI, L.L.C. implica una transferencia internacional de datos a Estados Unidos. Estas transferencias se realizan al amparo del Marco de Privacidad de Datos UE-EE.UU. (Decisión de Adecuación de la Comisión Europea de 10 de julio de 2023) y, en su caso, mediante las cláusulas contractuales tipo aprobadas por la Comisión Europea.
Como titular de los datos, tienes los siguientes derechos:
Para ejercer cualquiera de estos derechos, envía un correo a info@riesgoceroalimentario.com indicando claramente el derecho que ejerces y adjuntando copia de tu DNI o documento identificativo equivalente. Respondemos en el plazo máximo de un mes (art. 12.3 RGPD).
Aplicamos medidas técnicas y organizativas apropiadas para garantizar un nivel de seguridad adecuado al riesgo, conforme al art. 32 del RGPD:
.htaccess de denegación de acceso directo. Los documentos solo se sirven a través de endpoints autenticados que verifican la titularidad.Los servicios de Riesgo Cero Alimentario están dirigidos a profesionales y empresas del sector de la hostelería. No tratamos datos de menores de edad de forma directa. En caso de que en el marco de la formación de manipuladores se registren empleados menores (entre 16 y 18 años), su tratamiento se realiza siempre con el consentimiento del titular del establecimiento, que actúa como responsable laboral del menor conforme a la normativa laboral aplicable.
Esta Política de Privacidad podrá actualizarse para reflejar cambios legales, técnicos o en los servicios prestados. Cualquier modificación sustancial se comunicará a los clientes a través del email registrado y/o mediante un aviso destacado en la aplicación. La fecha de "Última actualización" indicada al inicio refleja la versión vigente.
Para cualquier consulta relacionada con tus datos personales o esta política, contacta con:
Luis Alfonso Fontán Lage
Email: info@riesgoceroalimentario.com
Teléfono: 693 865 627
Si consideras que el tratamiento de tus datos no se ajusta a la normativa, tienes derecho a presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos: